الملعقة الرابعة والسبعون - Chocolate Souffle

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اهلا بمتابعيني ازيكم ؟

أنا ماعرف اذافيه أحد يقرا هذرتي ولابس تقرون الوصفة وتمشوون بس لاازم أعطيكم مقدمة واسولف معكم شووي ماعرف أسرد المقادير ع طول 

المهم الشوكليت سوفلية أنا مومن معجبين السوفليه أفضل المولتن عليها بس لأن كم وحده من صديقاتي طلبوا مني أنزلهاا فقررت أنزلها عشاانهم 

وعشان في كثييير مايفرقون بين السوفلية والمولتن وانا كنت زمان منهم  فبشرح لكم الفرق

السوفليه أخف من المولتن لأنها فلفي وفيها هواء كثير وحساسه أكثر من المولتن من ناحية الفرن والتقديم لازم يكون فورا ولابتهبط

اما المولتن فالتعامل معها أسهل وتقدرين تعملينها وتتركينها بالثلاجه متى ماحتجتيها تدخلينها الفرن وكمان أثقل وألذ بالشتاااا عشقي الأكبر المووولتن  ♥.♥

المهم ماعلينا موضوعنا السوفلييه مو المولتن ، أتمنى تنال اعجااابكم 

بسم الله نبدأ

image

المقادير :

3 بيضات مفوصلين البياض عن الصفار

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة كريمة خفق

80 جرام شوكلاته داكنه / حوالي لوح وربع من شوكلاته جالكسي الداكنه

1 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

الطريقة :

ندهن الراميكان او القوالب الفخارية بالزبدة حتى تغطيها تماما ثم ترش القوالب بالكاكاو البودره حتى تغطيها تماما 

نضع الشوكلاته الداكنه والكريمة في وعاء وتوضع بالمايكرويف حتى تذوب وتترك جانبا لتبرد

في وعاء يخفق بياض البيض والسكر حتى يصبح الخليط سميكا وجامد

image

في وعاء آخر نقوم بمزج صفار البيض والشوكلاته المذابة 

نضع بياض البيض بشكل تدريجي على مزيج الشوكلاته ويخفق من الأعلى الى الأسفل حتى لايخرج الهواء من المزيج ، وضعت فيديو بالانستجرام يشرح طريقة المزج

يوضع الخليط في اكواب الراميكان ويدخل الفرن على درجة حرارة 200  لمدة 10 - 15 دقيقة

يخرج من الفرن ويرش بالسكر ويقدم حالا

الملعقة الثالثة والسبعون - Hot Chocolate and Waffles

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 

بما أن الاجواااء عظييييمة وجميييلة وخلااابه واليوم اجااازه بعد قلت نطبخ لمدونتي ومتابعيني الجميلييين :”)

سويت هوت شوكلات إنماا أيه لذيييييييييذ ، والله والله ماأمدح نفسي بس لذيييذ جدا 

كنت أحاول أضبط المشروب اللي شربته بسكتلندا وضبطته ضبطته أخيرااااا

تحسيين وانت تشربينه كأنك تذوبين في عالم الشوكلاته بطل بطل بطل والله العظييم :”

بسم الله نبدأ

image

المقادير :

1/2 لتر حليب كامل الدسم 

2 ملعقة كبيرة كاكاو بودره / استخدمت هيرشيز وهينز

1 عود قرفه

1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

60 جرام شوكلاتة داكنه

200 مل من الكريمة الثقيلة

الطريقة :

في وعاء نمزج الكاكاو البودره والسكر ويترك جانبا

يوضع الحليب مع عود القرفة ع النار حتى يقترب من الغليان 

يوضع مزيج الشوكلاته والسكر على الحليب ويقلب بالوسك

أخيرا نبشر الشوكلاته وتوضع فوق الحليب ويترك حتى يغلي 

يسكب فوقه الكريمة الثقيلة ويقدم مع الوافل ().()

image

image

image

طريقة الوافل موجودة على هالرابط 

بس غيرت اني بدل ماأضع الخليط بالآله وضعته على الشواية

http://tuqa-t.tumblr.com/post/35837862150/waffles

وهذا شكلة 

image

Ask me a question

الملعقة الثانية والسبعون - Chocolate Cupcakes

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

متاابعييني زهقتوا مني صح ؟

صايره ماأنزل الا بالشهر مره موحااله ><”

تحملوني ان شاءالله انهاا فتره وتعدي :”(

تدرون اني صايرة أتكيسل أنزل وصفة والسبب اني لازم أنزل حلو ومالح حلو ومالح 

ماااحب المالح كثييير ، أعشق الحلى مستحيل يمر يووم ماأكل شيء حلو 

فقررت أكنسل فكرة انو لازم انتظم ، لأن عندي وصفات حلو كثيييييير وياخي أبي انزلهم لكم بدل مانتظر لما ألقى وصفة مالحه فهذا هو القرار الجديد 

وصفتنا لليووم كلن يعرف الكب كيك والشوكلاته مو شيء غريب 

بس هالوصفة رائعه من السهولة ولذيذة وهشه ووكل حاجه حتى سألوا سمية ورشا واحلام وساره 

وبتعرفون اني ماأبالغ >.<

بسم الله نبدأ

المقادير :

1 علبة كيك شولاته غامقة جاهز

1 علبة جيلو

1 كوب قشطة رائبة

1/2 كوب زيت

1/2 كوب قهوه

4 بيضات

1 كيس شوكلت شبه محلاه

الطريقة :

في وعاء نضع المواد الجافه (طحين الكيك والجيلو ) ونقلب ثم نصنع حفره في الخليط

نضع في وسط الحفره القشطة الرائبة والزيت والكوفي والبيض ونقلب

آخيرا نضع الشوكلاته الشبة محلاه ونقلب

ولمن يريد رؤية الخطوات مصوره تجدونها على الانستجرام في حسابي 

TuQa19

نأخذ مقدار 1/3 كوب ونضعه في قوالب الكب كيك 

الكمية : 24 كب كيك

ندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجه مئويه لمدة 15 _18 دقيقه

نخرجه من القوالب حتى لاينضج أكثر 

ويترك جانبا ليبرد

ننتقل لمقادير الفروستنغ

مقادير الكريمة :

1 1/2 كوب شوكلاته بالحليب

1 كوب قشطة رائبة

الطريقة :

تذاب الشوكلاته بالماكرويف 

نضع عليها القشطة وتقلب 

توضع بالثلاجة لمدة 30 دقيقه

نضع الكريمة فوق الكب كيك وتزين بالفواكه والمكسرات 

وتقدم

الملعقة الواحدة والسبعون - Nutella lava Cake

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 

شفتوا اليوم نزلت لكم وصفتين عشان أعوض مافات ><”

وصفتنا اليوم أكيد أكيد لذييذة دام فيها نوتيلا بلس أفضل ديزرت عندي وهي اللافا كيك 

سوو هذا ألذ شيء بالحياااااه ()()

بسم الله نبدأ

المقادير :

100 جرام شوكلاته داكنة

100 جرام زبدة

1 ملعقة كبيرة نوتيلا

2 بيض

1/3 كوب سكر

1/4 كوب طحين مخمر 

1 ملعقة صغيرة نوتيلا لكل قالب كيك

الطريقة :

في وعاء نضع الشوكلاته والزبدة وتذوب بالميكرويف ثم نضع الملعقة الكبيرة من النوتيلا وتقلب

في وعاء نضع البيض والسكر ويقلب حتى يصبح الخليط فاتح مائل الى البياض

نضع الشوكلاته والطحين ونقلب 

يٌدهن وعاء الراميكان بالزبدة ونضع ورق زبدة أسفل الوعاء حتى يسهل اخراجها

نضع خليط الكيك حتى نصف القالب تقريبا

ثم نضع ملعقة صغيرة نوتيلا 

نكمل تعبئة القالب حتى يمتلأ 3/4 القالب

يدخل الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 15 دقيقة  لمن يريد أن تكون اللافا من الداخل سائله

أما من يريدها متماسكه ورطبه

بالفرن 180 درجة مئوية لمدة 22 دقيقة

تترك لترتاح لمدة 10 دقائق 

وتقدم مع الأيس كريم أو ترش بالسكر البودرة

الملعقة السبعون - Mini corn Dogs

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 

احم مادري أبدأ بأيش بس بقولهم كلهم 

وداعا رمضان :”( 

كل عااام وانتم بخييير 

وجااا الدوااام عظم الله أجركم :”“”“(

من زمااان عنكم وعن المدونة وعن الطبخ 

وحشتووني ()()

ماااراح أعتذر لأنكم زهقتوو مني ومن كثر ماأتعذر ومااراح أشكر اللي سألوا لأني زهقتكم 

بس بقولكم أحبكم لأنكم تسألون وتفتقدوني ()

أني وي اليوووم وصفتنا سهلللللللله وتصلح لحفلات الأطفال وحتى الكبار 

بسم الله نبدأ

المقادير :

6 هوت دوق يقطع الى نصفين 

1 كوب طحين

1 كوب طحين الذرة

1/4 كوب سكر 

1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر

ملح وفلفل للنكهة

1 بيض

1 كوب حليب

وهذي صورة لطحين الذرة

ألطريقة :

في وعاء ننخل الطحين وطحين الذرة ، ثم السكر الملح الفلفل ، وبعدها البيكنغ باودر ونقلب 

نقوم بعمل حفرة في خليط المواد الجافه ونضع البيضه ، الحليب ونقلب حتى يصبح لدينا خليطا ناعما

يغمس الهوت دوق في الخليط ويرفع بشوكه حتى ينزل الخليط الزائد ويوضع في زيت حار

يقلى لمدة 3 دقائق أو حتى يحمر 

توضع أعواد اللولي بوب من الأسفل ويقدم مع تغميستكم المفضلة 

الملعقة التاسعة والستون - Pretzels

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفكم متابعيني الأعزاء مع رمضاان ؟

وكيف رمضان معاكم ؟

ترى ع فكرة أستانس على اللي يردون علي هنا بالتمبلر مره يونسون بس مااعرف ارد علييكم وانزل الرد وكذاا ><”

اللي تعرف تعلمني ().()

المهم المهم وصفتنا لهذا اليوم البرتزل ، هذا الشي عجيييب حبيته اكثر من الدونات والسينابون رولز

لا وبعد اسهل منهم بالاعداااد ، أنا اول مره شفت البرتزل بمحل بالبحرين وعجبني بس لسى ماتحمست أسويه

وبعدها شفت شيف سوته وعرفت انوو اعداده مررره بسيييط وبعدها تحمست أسويه 

أتمنى يعجبكم :”“)

بسم الله نبدأ

image

المقادير :

2 1/2 كوب طحين 

1/4 كوب سكر 

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة سكر

3/4 كوب ماء دافئ

2 كوب ماء ساخن

1/4 كوب بيكربونات الصودا

الطريقة :

في وعاء نضع الخميرة والملعقة الصغيرة من السكر والماء الدافئ ونقلب ويترك ل10 دقائق

image

في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الطحين ، السكر ، الملح ، الزبدة وأخيرا الماء المخمر ويعجن حتى يصبح لدينا عجين طري 

يعجن باليد مره اخرى على سطع به طحين لمدة 5 دقائق ويترك في وعاء محكم الاغلاق لمدة ساعة

نقوم بوضع الماء الساخن في وعاء ثم نضع بيكربونات الصودا ونمزجهم ، سيحدث تفاعل جمييل ().()

ويترك جانبا

تفرد العجينة باليد على شكل دائرة قطرة 10 سم تقريبا وتقطع الى 8 مثلثات مثل البيتزا

يأخذ المثلت الواحد ويُبرم  ثم يلف على شكل البرتزل 

image

اللي مافهم ، أنا نزلت فيديو بالانستقرام وحسابي TuQa19

نقوم بتغميس البرتزل في الماء الممزوج بالبيكربونات ويوضع على صينية خبز

image

يرش بالملح لمن يريده أن يكون مالح لأن البرتزل ممكن يكون مالح وممكن حلو

يدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج

image

نقوم بدهن البرتزل بزبدة مذابة ويرش اما بالسمسم أو سكر القرفة وويغمس بالشوكلا

ويقدم ().()

image

جدااااا لذيييذ جربووه وعطوني رااايكم ^.^

الملعقة الثامنة والستون - Red velvet Mug Cake

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 

مالي وجه أعتذر زيادة :”“”(

بقولكم الحقيقة ، عددنا قليل ومافي أحد يشجع أني أطبخ فعشان كذا تشوفوني مبردة وكسوله ماأنزل لأن مافي أحد ياكل في بيتنا الجميل :)

فاليوم اشتهيت شيء حلو وبنفس الوقت أبي أسوي شي من غير ماأحاتي من بياكله

فسوييت ألذ رد فيلفت في الحياااه يممممممم جدااا وسهله وتكفيني ().()

بسم الله نبدأ

: المقادير

5 ملاعق كبيرة طحين 

1 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

5 ملاعق كبيرة زيت 

4 ملاعق كبيرة سكر بودرة

4 ملاعق كبيرة ونص لبن كامل الدسم

1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

1/2 ملعقة صغيرة فانيلا

1/2 - 1 ملعقة صغيرة فانيلا 

الكريمة :

المقادير :

2 ملعقة كبيرة جبنة فيلادلفيا

1/4 كوب سكر بودرة

1/4 كوب شوكلاتة بيضا 

الطريقة :

في وعاء نضع الطحين ، الشوكلاتة ،البيكنغ باودر، السكر ،الزيت ، للون ، اللبن ، الفانيلا

ونقلب 

نضع الخليط في الكوب ويوضع في المايكرويف لمدة 1:30 ثانية

وتوضع جانبا لتبرد 

في وعاء نذيب الشوكلاتة البيضا ثم نتركها جانبا لتبرد 

نضع عليها السكر والجبنة ونقلب 

توضع فوق الكيك وتقدم

الملعقة السابعة والستون - Toast Pie

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الشهر عليكم مبااارك جميييعا وكل عااام وانتم بخيير وينعااد عليكم كل سنه ان شاااءالله :D

وصفتنا اليوم  بمعنى الحرف  س ه ل ة والأهم طبعاا انها لذييييذة جداااا

بسم الله نبدأ

image

( مقادير الصورة لنصف الوصفة )

المقادير :

ا كيس توست

1/2 قالب زبدة 

2 فص ثوم مفروم

2 كوب شرائح مشروم طازج أو معلب 

1 فلفل أحمر بارد مفروم

1/2 كوب كريمة حامضة

3 ملعقة صغيرة خردل

1 كوب جبنة شيدر مبشورة

2 ملعقة صغيرة أوريغانو

1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة

الطريقة :

في مقلاة ع النار نضع الزبدة ثم يضاف الثوم وقلب على النار حتى يحمر

تضاف شرائح المشروم وتقلب ، يضاف الفلفل المفروم ويطهى حتى يلين 

يضاف المسترد ، الكريمة الحامضة وجبن الشيدر 

يخلط جيدا ثم يترك جانبا

image

نبدأ بعمل قاعدة الباي 

ترق شرائح التوست بواسطة الشوبك الى سماكه قليلة

تقطع بواسطة كوب ذا فتحة كبيرة أو زبديه الى شكل دائرة

توضع في قوالب الكب كيك بعد دهنها بزيت الزيتون

يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوه في القوالب 

ترش بالاوريغانو والبارميزان

image

تغطى بشريحة توست دائرية أخرى بعد دهن أطراف الشريحة بالجبن حتى تلتصق جيدا

ترش بالبارميزان والاوريغانو 

image

تدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة أو حتى تحمر 

وتقدم

الملعقة السادسة والستون - Donuts

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

للمرة المليون أعتذر عشااني ماأنزل وصفاات ><”

بس كنت مره مشغولة بالمركز الصيفي وماكان عندي وقت أطبخ بس ألحين خلص للأسف :”“(

مووللأسف يعني ماابي أطبخ بس يعني بشتاااق له لأن كانت أياام جمييلة فييه :(

فإن شاءالله بنزل وصفاات أكثر وخاصة أنو رمضان ع الأبواب 

الله يبلغنا إياه لافاقدين ولامفقودين قولوا آآآآآمين 

وصفتنا لهذا اليوم دونااااات ، أنا سويت نص الكمية اللي بنزلها لكم لأن عددنا قليل فلازم أقلل الكمية فالصورة بتكون لنص المقادير 

بسم الله نبدأ

image

المقادير :

5 أكوب طحين + نضيف زيادة إذا احتاجت العجينة

4 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1/3 كوب سكر

1 1/2 كوب حليب دافئ

1/2 اصبع زبدة مذابة

1/2 اصبع كريسكو مذاب

2 بيض

رشة ملح

وهذي صورة الكريسكو ، ومكتوب عليها القياسات للكوب ونص كوب …الخ

image

الطريقة :

في وعاء نضع الطحين والملح ويترك جانبا

نأخذ كوب الحليب ونضع علية ملعقة صغيرة سكر من1/3 كوب السكر الذي في المقادير

ونضع أيضا الخميرة في كوب الحليب ونقلبهم ويترك لمدة 3 الى 5 دقائق حتى تخرج منه فقاعات

image

في وعاء الخلاط نضع البيض ، الزبدة والكريسكو ، السكر ونقلب حتى يصبح مزيجا فاتح اللون 

نضيف الحليب الممزوج بالخميرة والسكر ونقلب ، نضع الطحين ثم يترك ليعجن لمدة 5 الى 6 دقائق على سرعة متوسطة

وهناا عند انتهاء العجن

image

نضع  طحين ع السطح وتوضع العجينة وتعجن قليلا ثم توضع في زبدية مدهونه بالزيت وتدهن العجينه أيضا وتغطى بالبلاستك وتترك لتتخمر لمدة ساعة أو حتى تتخمر 

image

نرش الطح الذي سنفرد عليه العجينة بالطحين وترش العجينة أيضا

ونفردها حتى يصبح سمكها 1/2 انش وتقطع بأداة تقطيع الدونات 

image

وهنا بعد الانتهاء من التقطيع

image

تغطى وتترك لتتخمر لمدة 1/2 ساعه أو حتى يتضاعف حجمها

تقلى في زيت غزير وتترك لتبرد

image

نأتي الأن للتغطية 

هنااك العديد من الأنواع والأشكال للتغطية ، وأنا سويت 3 أنواع 

الأول كان سكر مذاب والثاني كان نوتيلا والثالث سكر بودرة

الثاني والثالث مافي أي اضافات بس نوتيلا والثالث بس سكر بودرة

أما الأول مقاديرة كانت

3 1/2 كوب سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة فانيلا

ماء بحسب الحاجة

الطريقة :

نضع الفانيلا والسكر وقليل من المااء ع السكر حتى يذاب تماما

تغمس قطعة الدونات بالمزيج 

image

ويترك حتى يجمد خليط السكر 

image

وهنا الشوكلاتة والسكر البودرة

image

أتمنى يعجبكم :)